Wein zu Wild

Wusstest du, dass viele Menschen sich im Herbst und Winter für Wildgerichte entscheiden? Dabei stellt sich die Frage, welcher Wein zu Wild wirklich passt, schließlich gilt die Regel: Rotwein zu rotem Fleisch und Weißwein zu weißem Fleisch. Wir haben uns mit diesem Thema ein wenig näher beschäftigt und möchten unsere Gedanken und Einschätzungen mit dir teilen, damit du für alle Festtage und andere Gelegenheiten bestens gerüstet bist.

Ungeachtet aller Faustregeln ist beim Wein der persönliche Geschmack gefragt. Hinzu kommt, dass Wildgerichte sehr aromatisch und intensiv sind und es eines gewissen Fingerspitzengefühls bedarf, um die richtige Auswahl zu treffen. Weder der Geschmack des Weines, noch der intensive Geschmack des Wildbrets sollten einander überdecken. Im besten Fall stehen sie in Harmonie zueinander und runden das Gericht aromatisch ab.

DIE BESTEN ROTWEINE ZU WILD

Wenn du vorhast, Wildschwein zuzubereiten, spielen Rotweine eine entscheidende Rolle in deiner Küche. Der gleiche Rotwein, den du zum Kochen verwendest, kann auch perfekt zu deinem Wildgericht serviert werden. Deine Weinwahl kann den Geschmack deines Gerichts erheblich beeinflussen, also empfehlen wir, nach deinen eigenen Weinvorlieben zu gehen.

Beispiele für geeignete Rotweine zur Zubereitung von Wildschwein ist unser Primitivo 2018 aus Italien, Amarone 2016 aus Italien und der Crianza 2015 aus Ribera del Duero in Spanien.

Aber Wildfleisch bietet nicht nur kulinarischen Genuss, es ist auch fettarm und gesund, da die Tiere in freier Natur eine natürliche Ernährung aus frischen Kräutern, Gras und Blättern genießen. Das Fleisch entwickelt je nach Tier und Reifungsdauer sein eigenes unverkennbares Wildaroma, den sogenannten 'haut goût'.

Ob du Hirsch, Reh, Wildschwein, Kaninchen oder wildes Federvieh zubereitest, Rotwein ist eine bewährte Wahl, um diese köstlichen Gerichte zu begleiten. Probier verschiedene Weine aus unserem Weine-Shop und finde heraus, welcher am besten zu deiner Zubereitung passt. Guten Appetit!

Weine, die perfekt zu Reh und Hirsch passen

Du bereitest ein festliches Herbstmahl mit Reh- oder Hirschrücken vor und fragst dich, welcher Wein dazu passt? Keine Sorge, wir haben die perfekte Antwort für dich.

Rehrücken, zart und delikat, kommt am besten mit einem Wein zur Geltung, der weder zu leicht noch zu kräftig ist. Unser 2018 Primitivo Rotweine aus Italien ist eine erschwingliche Option, die perfekt zu diesem Festtagsbraten passt.

Für die Begleitung eines Rehrückens, insbesondere aus dem Rücken, empfehlen wir unseren Barolo aus Italien. Die markante Struktur und die feinen Tannine dieses Weins harmonieren hervorragend mit dem delikaten Aroma des Rehrückens, und schaffen so eine geschmackliche Symbiose.

Für den Hirschrücken empfehlen wir einen kräftigen Wein mit ausgeprägten Tanninen und Noten von dunklen Beeren, Speck und Holz. Unsere Supertoskaner und Barolo sind dabei exzellente Partner, die die Geschmackserlebnisse perfekt abrunden.

Und wenn du dich an Gulasch oder lang geschmorten Braten wagst, wähle einen kräftigen Rotwein mit mehr Alkohol und Reife. So wird dein Gericht perfekt abgerundet.

Die ideale Weinwahl ergänzt deine herbstlichen Festtagsspeisen und macht dein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Entdecke gerne verschiedene Weine in unserem Weinpaket, um deinen persönlichen Favoriten zu finden und dein Mahl in vollen Zügen zu genießen!

Wein zu Hasen oder Kaninchen

Wenn du dich für die Zubereitung von Hase oder Kaninchen entscheidest, triffst du eine köstliche Wahl. Beide Fleischsorten sind zart und haben ein dezentes Aroma, das es zu würdigen gilt.

Für einen Hasenbraten empfehlen ich einen italienischen Supertoskaner – ein Wein, der perfekt zum zarten Hasenrücken passt. Dieser Rotwein ist weder zu leicht noch zu schwer und begleitet das Gericht auf elegante und würzige Weise. Seine 18 bis 24-monatige Reifung im französischen Barriquefass verleiht ihm eine besondere Qualität.

Kaninchen und Hase sind seltene Gäste auf unseren Tellern, aber sie verdienen mehr Aufmerksamkeit. Bei der Wahl des Weins ist Zurückhaltung gefragt, er sollte das feine Fleischaroma unterstreichen. Ein Supertoskaner mit dezenten Tanninen ist eine ausgezeichnete Wahl für Rotweinliebhaber. Wenn du lieber Weißwein zu Wild bevorzugst, empfehle ich einen weißen Chardonnay, um die subtilen Aromen des Fleisches zu betonen.

Mit der richtigen Weinwahl wird dein Gericht zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Probiere verschiedene Weine aus und finde den perfekten Begleiter für dein Hasen- oder Kaninchengericht.

Wein zu Wildgeflügel

Wenn du wildes Federvieh wie Fasan, Rebhuhn, Wildente, Wildgans, Wildtaube oder Wachtel zubereitest, passt zu intensiverem Geflügel wie Ente oder Gans. Für Liebhaber kräftiger und würziger Rotweine ist unser Supertoskaner aus der Toskana die ideale Wahl. Dieser kraftvolle Rotwein vereint die Charakteristiken der Region und verleiht Ihrem Genusserlebnis eine intensive und aromatische Note.

Ein Chardonnay bietet eine elegante Begleitung zu klassischen Gerichten wie Ente à l'Orange. Die reichen, buttrigen Noten dieses Weißweins harmonieren perfekt mit der herzhaften Ente und verstärken gleichzeitig die subtilen Aromen der süßen Orangensauce.

Feinere Federwildarten wie Taube harmonieren mit weichen Weinen wie Reserva und einem kräftigem Roséwein. Schonend gegartes und mild gewürztes Wildgeflügel wie Wachtel, Fasan, Rebhuhn und Taube passt gut zu Weißweinen mit voluminösem Körper, darunter im Holzfass ausgebauter Chardonnay, Grauburgunder und Riesling, einschließlich Großes Gewächs.

In unserem Wein 90plus Wein-Shop findest du eine breite Auswahl, um den perfekten Wein zu deinem Wildgeflügelgericht zu finden.